Perex:
Príprava kysnutého cesta je dobre známa činnosť. Je to však aj chemický dej, ktorý predstavuje exotermickú chemickú reakciu.

Predmety:
Chémia, Biológia

Vek: 12+

Trvanie: do 45 minút

Miesto: Trieda

Pomôcky: droždie, cukor, voda alebo mlieko, polohrubá múka,soľ, misa, malý hrniec na kvások, varecha, utierka, teplomer

Cieľ:

Na príklade pokusu z bežného života pochopiť princíp exotermických reakcií.

Metodický postup:

1. Motivačný rozhovor so žiakmi

Viete ako sa pripravuje kysnuté cesto? Čo všetko na jeho prípravu potrebujeme?

Čo sa deje s cestom pri jeho kysnutí? Môže to súvisieť s chémiou?

2. Teória

Pri kysnutí cesta prebieha exotermická chemická reakcia:

kvasinky skvasujú cukor na alkohol a oxid uhličitý, pričom sa uvolňuje teplo

3. Pokus

• Vopred si pripravíme kvások: do hrnca dáme 150 ml vlažnej vody, trochu cukru, kvasnice a necháme 15 min. na teplom mieste
• Potom kvások zmiešame s 300g polohrubej múky.
• Odmeriame počiatočnú teplotu a zapíšeme ju.
• Cesto prikryjeme a necháme pri izbovej teplote kysnúť asi 30 min.
• Po 30 min. opäť odmeriame teplotu.
• Zistené teploty porovnáme.

4. Výstup z pokusu

Pokusom sme dokázali, že kysnutie cesta je chemický dej, pri ktorom kvasinky skvasujú cukor na alkohol a oxid uhličitý, pričom sa uvolňuje teplo. Ide o exotermickú reakciu z bežného života.